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ウィスキーについて、どこで生まれたか、その歴史やエピソードなど、ウィスキーをおいしく楽しめる情報満載。

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ウィスキー ／ 時を醸す琥珀の液体

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ウィスキーはどういうものか

ウィスキー　種類

日本のウィスキーの品質の高さが世界に認められ、
世界で賞を獲得したり、プレミアがつくものが出たりしています。

国内では、ウィスキーの消費量は下降をたどっていましたが、
ハイボールが人気となり、ウィスキーに注目が集まり、消費も上昇傾向にあります。

世界各国のウィスキー、日本で造られいるウィスキーにはどんな特徴があり、
どのように造られるのか、
そしてどのような歴史があり、広く飲まれるようになったのか、
それらが少しでもわかれば、ウィスキーはさらにおいしくなることと思います。

ウィスキー　種類

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ウィスキーについて

ウィスキーは、発芽させた穀類と水をあわせて糖化させ、それを酵母によって発酵させることでアルコールを含んだ原液を造り、蒸留してできたものです。

ウィスキー　種類

世界のどこででも造られていますが、ウィスキーと呼ばれるものは、次の3つの条件を満たしていなければなりません。
  • １）穀物を原料としていること。
  • ２）蒸留酒であること。
  • ３）樽で熟成されたものであること。

したがって同じ蒸留酒でも、果実が原料であるブランデーや、
穀物原料でも、樽熟成をしないジンやウオッカはウィスキーとは呼びません。

ウィスキー　種類

ウィスキー　種類 　　　　　

ウイスキー　種類

ウイスキー　種類　一覧

　

ウィスキーは、いつどこで造られたか

ウィスキーがいつごろから製造され、どこで造られ始めたのか、はっきりしたことはわかっていないそうです。
アイルランドかスコットランドのどちらかといわれていますが、アイルランド説が有力のようです。

アイルランド説は、錬金術から発見された蒸留の技術を使って、中世にアイルランドで造られたというものです。
錬金術は、ざっくり言えば、簡単に手に入るものを金に変える方法を見つけようとするものですが、
古代ギリシャやエジプトで始まったといわれています。

錬金術は、4世紀ごろにはエジプトで盛んになり、中世の初めのころスペインに伝わりました。
そして錬金術の研究をしているなかで、偶然アルコール度数の非常に高い蒸留酒のような液体が生まれたのではないかと考えられています。
錬金術師たちは、これをラテン語で ” アクア・ヴィタエ（生命の水）” と呼び、不老長寿の秘薬としたそうです。

やがてそれはヨーロッパに、さらにアイルランドに伝わりました。

当時のアイルランドは、ブドウを栽培するのに適さない気候だったので、ビールを蒸留して強い酒を造りました。
これがウィスキーの始まりで、自分たちの言語、ゲール語で生命の水を意味する ” ウィスゲ・ベーハ ” とよび、
訛ってウィスキーになったといわれています。

1172年、イングランドがアイルランドに侵攻した時、この地ではすでに大麦から蒸留した酒を飲んでいたと伝えられていたそうです。

ただし文献的には、1494年、スコットランドの王室財務省の文書に、修道士ジョン・コーに麦芽をあたえて ” アクア・ヴィタエ（生命の水）” を造らせたという記述があるのが最古である、といわれています。
このころはまだ樽熟成が知られていなかったので、蒸留してそのまま飲んでいましたが、
樽熟成をしないウィスキーは、無色透明です。

ウィスキー　種類

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ウィスキー プチトリビア１

ウィスキー 種類　一覧 プルーフって、なに？
イギリスやアメリカで使われる、アルコール度数のことです。
ただ、イギリスとアメリカでは値が違い、100プルーフはイギリスとカナダでは57.1度、アメリカでは50度です。

ウィスキー 種類　一覧

ウィスキー　種類

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世界の５大ウィスキー

ウィスキーが今のように広く飲まれるようになったのは20世紀になってからといわれていますが、
世界中で個性のある、風味と趣の異なったウィスキーが造られています。
製造されている品質、量ともに世界の５大ウィスキーといわれるものがあり、次の5つです。

  • ・アイリッシュウィスキー ／ アイルランドと英国領北アイルランドで造られ、麦芽にピート香を付けずに、3回蒸留を行うのが特徴。
  • ・スコッチウイスキー ／ イギリス北部のスコットランドで造られ、多くの蒸留所があり、多種多様なウィスキーを造りだしています。
  • ・アメリカンウィスキー ／ 原材料や製法、樽の熟成方法などの違いによって様々なタイプのウィスキーがあり、バーボンはその代表的なものです。
  • ・カナディアンウィスキー ／ ライトでスムーズな飲み口で、飲みやすくクセがないのが特徴。カクテルベースとしてもよく使われます。
  • ・ジャパニーズウィスキー ／ スコッチ造りを学んだ日本人から本格的な日本のウイスキー作りが始まったので、スコッチウィスキーにもっともよく似ています。
　　　　　　
　　
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※参考文献

學燈社、「食の文化誌」
講談社学術文庫、吉田元、「日本の食と酒」
講談社現代新書、井波律子、「酒池肉林」
角川文庫、三井銀行ことばの豆辞典編集室編、「ことばの豆辞典」
新潮文庫、杉浦日向子、「大江戸美味草紙」
角川文庫、和歌森太郎監修、牧田茂、斎藤知克編、「生活むかしむかし」
河出文庫、和歌森太郎、「酒が語る日本史」
サンマーク文庫、上杉孝久、「日本史がおもしろくなる日本酒の話」
講談社現代新書、小泉武夫、「酒の話」
毎日新聞社、「話のネタ」
サイエンス・アイ新書、酒類総合研究所「うまい酒の科学」
講談社、「世界の名酒事典」編集部編「飲めば天国」
講談社、「世界の名酒辞典」
ナツメ社、武者英三監修「日本酒事典」
枻（えい）出版、「日本酒」
ちくま新書、山同敦子「めざせ！日本酒の達人」
講談社、山同敦子「日本酒ドラマッチク」
技術評論社大人の自由時間、「うまい日本酒を知る、選ぶ、もっと楽しむ」
光文社知恵の森文庫、上原浩「純米酒を極める」
光文社知恵の森文庫、古川修「世界一旨い日本酒」
日経プレミアシリーズ、北原康行「日本酒テイスティング」
三一書房、蝶谷初男「日本酒がわかる本」
Discover Japan、2020.3「SAKEに恋する５秒前」
成美堂出版、山同敦子「本格焼酎の辞典」
光文社新書、田崎真也「本格焼酎を愉しむ」
金羊社、「焼酎楽園」
岩波アクティブ新書 49、富永麻子「泡盛はおいしい」
西日本出版社、鯨本あつ子・石原みどり「あまみの甘み あまみの香り」
小学館文庫、瀬川慧「粋に愉しむ焼酎NOW」
枻（えい）出版、「ウィスキーの基本」
新潮選書、土屋守「ウィスキー通」
新潮社、輿水精一「ウィスキーは日本の酒である」
小学館、サライ2017、12月号「ウィスキー基本のき」
講談社＋α新書、堀賢一、土屋守、福西英三著、「ワインと洋酒を深く識る酒のコトバ171」
ナツメ社、井出勝茂監修、「最新版　ワイン　完全バイブル」
永岡書店、的場恵子「ベスト・ワインストーリー」
成美堂出版、木村克己監修「ワインの大事典」
ちくま文庫、山下範久「教養としてのワインの世界史」
新星出版社、木村克己「ワインの教科書」
朝日新書、奥山久美子「極上ワイン100本」
新星出版社、「カクテル＆スピリッツの教科書」
枻（えい）出版、「ビールの基本」
株式会社マイナビ、「ビールの図鑑」
宝島社、「ビールの教科書」
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』


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