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スコッチ ウィスキー。シングルモルトやブレンドウィスキーがどういうものかわかります。

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スコッチ ウィスキー

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スコッチ ウィスキーについて

ウィスキー　種類

日本で本格的ウィスキー造りを始めた竹鶴政孝氏は、スコットランドで造り方を学びました。
スコッチ ウイスキーは、日本のウィスキー造りのお手本になっています。

スコットランドでは、以前はモルト ウィスキーといわれるものだけでした。
1860年代になって、グレーン ウィスキーが造られ、ブレンデェド ウィスキーが造られるようになると、
19世紀後半からは、個性の強いモルト ウィスキーより、ブレンデェド ウィスキーのほうが消費の主流になってきました。

1980年代後半からは、モルト ウィスキーが見直され、シングル モルトブームが起こりました。
今もシングル モルトの人気は根強いようです。

スコッチ ウィスキーとは

名実ともにウィスキーの代名詞ともいえるスコッチ ウィスキーは、イギリス北部のスコットランド地方で造られるウィスキーをいいます。

スコッチ ウィスキーと呼ばれるには、法律的な決まりがあります。
  • １）水、イースト菌、大麦麦芽を主に原料としたもの。（麦芽以外の穀物の使用も可。）
  • ２）スコットランドの醸造所で造ったもの。
  • ３）アルコール分94.8％以下で蒸留したもの。
  • ４）容量が７００ℓのオーク樽で貯蔵したもの。 　　　　　
  • ５）スコットランド国内の保税倉庫で3年以上熟成させたもの。
以上の条件を満たさないとスコッチ ウィスキーとラベリングすることはできませんが、条件を満たしていれば、スコットランド以外の地で瓶詰めしてもいいそうです。


ウィスキー　種類

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スコッチウイスキー　種類
スコッチウイスキー

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スコッチ ウィスキーと呼ばれるまで

スコットランドでウィスキーが造られたのは、文献に現れたのは1494年ですが、
8、9世紀ごろ、遅くとも12世紀にはアイルランドから伝わっていたと考えられています。

ただこの頃は、蒸留した、無色透明の酒をそのまま飲んでいました。
今あるような、熟成された琥珀色のウィスキーとは別物でした。

密造酒がスコッチ ウィスキーの母

1707年にスコットランドはイングランドに併合され、グレートブリテン王国になりました。
イングランドはウィスキーの生産者に高い税金を掛けました。
スコットランド人は重税への反発と、独立心の強い気質から、政府に税を納めるより、ハイランド地方の山奥で密造する方を選びました。

密造したものを隠しておかなければならないのですが、たまたまスペインから取り寄せたシェリー酒の空き樽があったので、その中で長期間、保存しておきました。
隠しておいた樽を開けると、琥珀色に変色していました。
いい香りがしたので、飲んでみると、まろやかなで奥行きのある味がしました。
密造酒製造者たちが、ウィスキーを樽に入れて熟成させることを発見したのです。

密造酒の時代は100年以上続いたのですが、酒造者たちはウィスキー造りに必要なことをこの100年の間に学びました。
きれいな山の水、良質な大麦、ピート（泥炭）からくるピートの香り、樽熟成にて適した気候、これらはスコッチ造りの基礎となるものでした。

やがてそのおいしさを知った国王ジョージ4世は、熟成ウィスキーを公に認めることとなりました。

重税と密造がスコッチ ウィスキーを造ったという、歴史上のアイロニーです。


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スコッチ ウィスキーの個性

密造時代を経てスコッチはできましたが、一言でスコッチ ウィスキーといっても、地区によって分かれ、それぞれ蒸留所が何か所もあり、違った個性を主張しています。

  • スコッチウィスキー　種類 ハイランド ／ 広範囲なので、酒質などは多種多様になっています。 　　　　　
  • スコッチウィスキー　種類 スペイサイド ／ スぺイ川の周辺に５０以上の蒸留所が集中しています。 　　　　　
  • スコッチウィスキー　種類 ローランド ／ 穏やかな気候で、クセのないローランド モルトができます。
  • スコッチウィスキー　種類 アイラ島 ／ 島の1／4が厚いピート層に覆われる島。海岸沿いに蒸留所があり、「潮の香り、海藻のような」ようなといわれるアイラ モルトの個性になっています。
  • スコッチウィスキー　種類 アイランズ ／ アイラ島以外のオークニー諸島やスカイ島、ジュラ島などがあります。
  • スコッチウィスキー　種類 キャンベルタウン ／  蒸留所は少ないが、スプリングバンク蒸留所が有名。 　　　　　


スコッチウイスキーの中のスコッチウイスキー「ザ グレンリヴェット」

1842年、当時の国王ジョージ4世がそのおいしさを公に認めた「政府公認第一号」となったウィスキー、「ザ グレンリヴェット」はスペイサイドで造られました。
公認の証として、グレンリヴェットだけが、“The”をつけることができるようになりましや。
グレンリヴェットは、ケルト語で「静かな谷」という意味だそうです。


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■穀物由来の旨みと樽香のバランスがよく、お酒の苦手な人でもOK。

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スコッチ ウィスキーが世界へ

モルト ウィスキーは「ラウドスピリッツ（主張する酒）」とも呼ばれます。原料やピート香（スモーキー フレーバー）など、蒸留所の個性が強く前面に押し出てきますが、個性が主張する分、一般に広く受け入れられることはありませんでした。
元気で明るい人ばかりだと、疲れてしまいます。

それに対して、グレーン ウィスキーは「サイレントスピリッツ（沈黙の酒）」と呼ばれ、個性をあまり押しつけず、これだけでは物足りなさを感じてしまうほどです。
1831年に連続式蒸留機が発明され、グレーン ウィスキーが安価で大量に造られるようになると、モルト ウィスキーとグレーン ウィスキーをブレンドさせ、ウィスキーらしく、また飲みやすいブレンデッド ウィスキーが造られるようになりました。
ブレンデッド ウィスキーの出現によって、ウィスキーは広く世界中で飲まれるようになりました。

スコッチウィスキー　選び方　区切り線


フレッシュな草青リンゴ、ブドウ、ライムなどのフルーティーな香りですが、 フルーツよりも良い感じのスパイシーさが残ります。

世界で始めてシングルモルトウイスキーとして売り出したグレンフィディック12年は今日では、世界でもっとも飲まれているシングルモルトウイスキーです。

キーモルトには、ハイランドのアバフェルディなどのモルトを使用しており、モルト含有率も高くスタンダードな品の特級酒といえます。



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