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―唐代の白楽天の詩に「焼酒初メテ開キ 琥珀香(こはくかん)バシ」とあり、
同時代の雍陶(ようとう)は「成都ニ致ツテヨリ 焼酒熟ス」とうたい、 中国白酒(ぱいちゅう)の唐代起源説のもととなった。
明代では焼酒とともに火酒の名も現れるが、『本草綱目』にある焼酒の名が『本朝食鑑』や『食物本草』などに引用され、江戸時代の多くの書に焼酒と記されるようになったと思われる。
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